清明時吃潤餅
是自古以來的習俗
剛好心血來潮~有找到食譜就自己動手做
潤餅皮(春捲皮)
材料：中筋麵粉200克，高筋麵粉100克，水250克，鹽3克(食譜來自CL)
粉類過篩後把所有的材料都丟進麵包機
選製麵選項~開始攪拌
麵包機開動運作的時候
會一下一下的慢慢動
我抱草莓在旁邊看~
只要麵包機動一下~草莓就嚇一跳超好笑的
食譜上寫要打到有筋度
我用麵包機打了10分鐘左右
在蓋上保鮮膜1小時發酵
(正常是把麵團拿起來放碗裡發酵,因為我懶所以直接蓋保鮮膜)
蛋捲機又出現了~~~~
沒錯
我就是要用蛋捲機做潤餅皮
一開始學攤販整大團麵糊直接抹在蛋捲機上
剛下去看到薄薄一層潤餅...感覺OK
不過~~麵糊甩起來的時候
又把一開始的潤餅甩上來了
暈倒....差點想要放棄
後來~用湯匙裝一小團麵糊
直接在蛋捲機上推開~~~不用甩麵團
非常成功
喔呵呵呵~~
別家沒有的喔~~~有花紋的迷你潤餅皮
做起來後放入塑膠袋中
避免乾掉
以下~潤餅皮應用篇
潤餅冰淇淋~
我很喜歡吃這個~
記得第一次是10幾年前在宜蘭吃
每次去就吃2大捲~~超過隱的
材料：冰淇淋，花生粉，香菜，潤餅皮
一層一層疊上去~捲起來
就是有夠非常好吃的潤餅冰淇淋
再來一道~
墨西哥卷改良版
材料：雞排，沙拉醬，潤餅皮，甜椒絲，萵苣絲，苜宿芽
鳴。。。。拍完材料
沒電了啦
只好用舊相機拍
提外話~
說到雞排啊～
我家附近的鹽酥雞攤超級便宜的
大雞排+紅茶只要30元
不止雞排便宜只要在這家買消費滿30元就送500cc的紅茶
繼上次的馬鈴薯脆餅~
這次做了芋頭脆餅
芋頭脆餅雖然有淡淡的芋香的口感沒有馬鈴薯脆餅那香
馬鈴薯脆餅比較好吃(可能沒加鹽巴,帶不出芋頭的甜味)
做馬鈴薯脆餅時
有人留言問蕃薯行不行
所以買了蕃薯跟芋頭要來試做看看
現在不是產芋頭的季節所以芋頭比較貴1條買起來70元
不過~蕃薯挺便宜的2條才15元
全部削皮切塊
放入電鍋中蒸熟
蕃薯跟芋頭蒸熟就超級香的
直接吃...就非常美味
蕃薯跟芋頭蒸好拿出來放入大塑膠袋中(懶惰方法)
用桿麵棒直接壓成泥
因為蒸很透,所以一壓就開了
脆餅的材料：芋泥，蕃薯泥，太白粉，沙拉油
直接把材料倒進塑膠袋中
混合，揉一揉
用塑膠袋真的很方便~小心不要太粗魯..袋子會破
混合完成~等著壓扁成餅
蛋捲機的正規用途
就是做蛋捲
蛋捲的做法跟食譜請參考這篇 動手做~DIY蛋捲
做好裝入包裝袋中~~~
至於蕃薯泥....
一次做太多東西了
還沒做完就懶了
蕃薯泥還躺在冰箱裡
改天想做脆餅以外的點心
食譜 (2種食譜都來自 http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby)
潤餅皮(春捲皮)
材料: 中筋麵粉200克..高筋麵粉100克..水250-270克..美味鹽3克..
作法:
1. 粉類過篩..加入其他材料攪拌至光滑有筋度...蓋上保鮮膜後靜置1小時以上..
2. 鐵板加熱至微溫...拿取少許麵糰輕輕在鐵板上抹上一層圓形麵糊...
麵糊熟後邊緣會掀起...此時即可將麵皮拉起放至一旁待涼..繼續抹麵糊動作
直到全部完成...
ps. 鐵板溫度不可過高..過高的話..抹麵糊會很難抹!!拉起麵糰的時候會跟著一
起上來... 加熱的部分我是用飛利浦的黑晶爐2段..抹的時候可以慢慢推慢
慢抹..很好操作哦!!!鐵板的部份則是用柳宗理鍋....這柳宗理鍋有點高度..
所以沒辦法抹的很大面積...... 抹過後的麵糰啊...要再丟回去盆子裡跟其
他麵糰混合..然後再取少許麵糰繼續抹麵動作....
蛋捲
材料:
奶油100克(室溫軟化)..細砂糖140-150克.美味鹽1/4小匙..蛋4顆..低筋麵粉110克..香草粉1/4小匙..
作法:
1. 粉類過篩...
2. 將奶油.細砂糖..鹽攪打至糖溶化..
3. 分次加入蛋液攪拌均勻後續加入粉類拌勻..
4. 攪拌均勻後..蛋捲機加熱後放入一小匙麵糊..蓋上蓋子..烘烤至熟成..趁熱捲起..待涼即可食用...
看完別忘了推一個喔
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