農曆年前後是馬鈴薯收成的季節
去年的這時候用馬鈴薯做了 起司可樂餅
因為小熊麻給我 洋芋鹹酥脆餅 連結
看了又讓我手癢了起來
材料~馬鈴薯,沙拉油,太白粉,三島香鬆 (原食譜是用海苔粉)
我先把馬鈴薯去皮切片
放入盤子中加入冷水淹過
用強微波6分鐘
因為怕微波不熟所以用切片
全熟了之後
把馬鈴薯壓碎用成泥
待涼一點之後加入太白粉跟沙拉油
沙拉油我用的量比食譜少
看過別人寫,做出來偏油一些,所以有少放
馬鈴薯拌均後
在桌上鋪保鮮膜,放上馬鈴薯泥,最上面在蓋一層保鮮膜
接著桿平
桿成薄狀
盡量薄一點,比較好烤
拿出餅乾模型壓出圖案
輕輕拿出放在烤盤上
把三島香鬆鋪在上面
烤了15分鐘出爐
其中一顆愛心~澎了起來~變成中空.....
就只有這顆這樣...好奇怪
壓完愛心剩下的馬鈴薯泥拌成團再次桿平
這次用做成條狀
放入烤盤進烤箱
15分鐘後出爐~~
我做的馬鈴薯泥裡沒有加鹽
因為完成後粉撲牠們也可以一起吃
一開始怕烤焦
放烤箱的底層~有部份比較厚的地方沒什麼烤熟
所以第二次烤時,最後幾分鐘把全部放入烤盤內
移到比較高的地方.烤出更好吃的顏色
做出來的味道~
第一次烤出來.有些地方還沒變硬
吃起來口感軟軟~口感跟味道像軟偏硬的年糕
第二次出爐後的味道
一整個脆~硬
可能是太白粉的關係馬鈴薯的味道不重
吃起來像~~米果
很硬的米果~很有嚼勁~
粉撲很喜歡~但是果凍就不愛
因為馬鈴薯還有剩下來
所以在用另一個方法做出馬鈴薯薄餅
鏘鏘鏘~~~~
閉關半年多的蛋捲機出動~~
要壓平東西這個傢私~讚的啦
第一次試做~~
做了原味.跟三島香鬆海苔口味
這次直接把三島香鬆跟馬鈴薯泥拌勻
因為第一次的太白粉感覺多了些
讓馬鈴薯的味道不突出
所以~就把太白粉的量減少一半
蛋捲機~熱機.抺油後
放入一小團薯泥
壓平~~
放入小團薯泥試大小片
蛋捲機前面有指示燈
可以看指示燈打開蓋子
後來放比較大團的薯泥
做出來就比較大片
在等的時間就把先薯泥挖成一顆顆備用
這個方法做出來的馬鈴薯薄餅
很脆.很香.很有馬鈴薯的味道
吃起來像波卡
口感比波卡在硬一些
超好吃的~~
第一次試做的薄餅~~做完就啃光了
貪吃二汪組~~一直黏在旁邊等
這粉撲很堅持~就是一直在椅子下等
用蛋捲機做出來超好吃的
就把所有馬鈴薯全部蒸熟
這次用蒸的....
做了原味.胡椒,跟辣味
原食譜是用韓國辣椒粉
我家只有七味粉...
反正吃起來差不多~~~就加加加
做了滿滿一鍋
從拿出蛋捲機開始~~
第一次試做~~
第二次做大量~~
把老媽拿來的一袋馬鈴薯全做完
前後花了6小時
準備材料不困難
只是用蛋捲機一次只能用2片還要等加熱比較耗時間
粉撲就在椅子下足足等了6小時
因為我偶而會給牠一小片
所以牠就一直等...一直等
一片一片疊起來~變成馬鈴薯薄塔
涼了之後裝袋~~~~
超好吃的自製馬鈴薯餅~
食譜出自 自在生活
洋芋鹹酥脆餅
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g
調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
(口味可以依照自己喜歡調整)
步驟:
1.洋芋(Potato)去皮切小塊放入碗中加入冷水(水量需蓋過洋芋),用
強微波微波6分鐘至叉子可以輕易插入的程度,或是用水煮10分鐘
至軟
2.煮軟的洋芋將水倒乾淨,用叉子壓成泥,稍微放涼一些
3.將所有材料及調味料加入洋芋泥中用手慢慢揉成一個均勻的團狀
4.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的洋芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
5.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3mm的麵皮
6.利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為整齊的片狀
7.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
8.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
(時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
9.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥放冰箱儲存
(一次不要做太多,趁新鮮食用完畢)
海苔口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g,海苔粉1/2大匙
調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
香辣口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g
調味料
韓國辣椒粉1茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
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